細菌および関連腸溶性

細菌群の一般的な特性。農学における腸内細菌群の重要性。グループサルモネラ大腸菌。グループ-Enterobacterエルウィニア。グループプロテウス。グループエルシニア。グループビブリオ・アエロモナス。インジケータ微生物と食品衛生のインデックス。健康分析における大腸菌群の細菌。大腸菌群の生物の公害防止と排除。

農学における腸内細菌群の1重要性

腸内細菌は、特定の場合には、重篤な疾患の原因である、動物の腸の一般的な住民であり、。このグループの細菌は簡単にあなたの家で(で汚染された卵の場合、食品を汚染する可能性があるサルモネラは、(そのように卵巣内の取得、肉は屠殺動物の内臓摘出時に腸内で傷によって汚染された)、または処理中による食品汚染を病気の動物からの腸の内容物の痕跡で汚染された作業者や水面など)。したがって、このグループの病原体の検出と除去は食品衛生に非常に重要です。

また、腸内細菌群の一部は、果実生産に大きな損失を引き起こす植物病原体であります

最後に、このグループの細菌は、積極的にこれらの廃棄物中の有機物を消費し、その無機化につながるチェーンの最初の部分を形成することにより、排水処理、固形廃棄物のプロセスに関与します。

細菌群の2.一般的な特性。

グループの2.1主な特徴

腸内細菌群フォームは共通の特性より適切な通性嫌気性菌であることが、非常に多様な生物のセット(G + C群の含有量を40〜60%まで変化する):好気性条件下での呼吸代謝と発酵代謝を開発嫌気性。グループの唯一のいくつかのメンバーは、NO呼吸することができます3 -これはグループの一般的な特徴ではありません。

すべての微生物quimioorganotrofosいくつかの栄養の要件がありますので、比較的単純な培地をで成長することができます。

形態学的にグラム陰性桿菌と球桿菌短いです。

腸内細菌は、2つのグループに分けることができる:(1)いわゆる腸内のグループの細菌によって形成された腸内細菌との共通の特徴。そして、(2)関連細菌のグループ のコンポーネント最初の通性嫌気性代謝および病理学的状況では、腸の環境にコロニーを形成する能力と共通しています。

腸内のグループは二つに順番に細分することができる:(1) 細菌のグループ大腸菌属である、大腸菌 やサルモネラ菌をし、腸内細菌によって形成されている(これらの細菌は、水または他の環境で生存時間を持っています体外還元)。 及び(2)のグループ非大腸菌群自然の生息地細菌は、水や土壌ですが、時折、腸の環境で見つけることができます。非大腸菌群のグループの細菌の代謝特性は、大腸菌群と非常に類似しており、分化は主に生息地をベースにしています。

食品病原性種を透過勃発の責任腸内のグループに含まれています。非腸溶性のグループでは、人間と植物病原性細菌にはいくつかの病原性細菌があります。

動物の生息地(生きている人間に関連する細菌性病原体を含む群エルシニア)と水の両方淡水生物(ビブリオとアエロモナス)および塩水(ビブリオおよびフォトバクテリウムを)。いくつかの細菌は、養殖動物(に病原性であるアエロモナスサルモニシダ)と人間(のために病原性があるコレラ菌とV.のparahemolyticus)。

腸内細菌群の存在、一般的に、非常に少数の栄養要求、比較的簡単な手段で生存することが可能です。グループの一部のメンバー(属のいくつかの細菌がありますクレブシエラ)嫌気性条件下で大気中の窒素を固定することができるが、これはグループの一般的な特徴ではありません。

2.2代謝特別

腸内細菌の解糖グループは、いつ好気性発酵条件の場合、または嫌気条件の異なる経路でクレブスサイクルでピルビン酸を使用して、エムデン-マイヤーホフを使用して開発します。以外エルビニア複雑な糖を分解しない(下記参照)。

発酵菌の異なる可能性が重要な分類群であり、グループの種の生化学的同定を可能にします。

細菌大腸菌、サルモネラ属、エルシニア属、およびビブリオが 、コハク酸、酢酸及びギ酸の様々な量が形成された酸混合発酵を行います。 及びエタノール、COなどの中性化合物2とH 2。各製品の量は、異なる酵素の相対活性ピルビン酸の利用およびギ酸またはCOの形成に依存する2とH 2は、ギhidrogenoliasaの存在に依存します。

グループ細菌エンテロバクター、エルウィニアおよびセラチア (一般に非大腸菌群細菌の腸溶性基)でこの最終生成物が形成されるため、発酵と呼ばれる混合酸発酵butanodiólicaの変形を行います。発酵の場合butanodiólicaは細菌のこのグループの同定を可能にするフォゲス-プロスカウエルによって検出アセトイン、中間段階として生成される発生します。

最後に、それはまた、提示ラクトース発酵能力のこのグループに分類学的重要性を有している大腸菌、サルモネラ属および他の大腸菌群を。ラクトース発酵能力は、酵素の存在に依存したB細菌におけるβ-ガラクトシダーゼ。

腸溶性グループの2.3区

2.3.1グループ-Salmonella、赤痢菌大腸菌

このグループの細菌は、高等動物、爬虫類、鳥類、時には昆虫の腸の一般的な住民です。ていないが、これらの生息地における主要な細菌(大腸菌は、健康な個体で腸内細菌の0.1%を表すようになって)。いくつかの反芻動物の細菌では過度に低いpHを行っていない胃のコンパートメントグループで見つかりました。

細菌のグループでは、大腸菌は、一方で、健康な個体で共通の住人であるサルモネラや赤痢菌は、より多くの病理学的プロセスにリンクされています

以下の場合には、大腸菌の宿主動物との関係それはおそらく細菌が共生のためであるKは、それを合成することができない動物のビタミンを提供します。

通常、E。大腸菌は、深刻な腸の問題を引き起こすか、この細菌の変動があるかもしれませんが、非病原性です。例としては、落ち込ん地域で小児下痢を含む第三世界における乳児死亡率の主要な原因の一つであり、の血清型の最近出現しているE. 大腸菌(O157:H7)は、先進国における腸疾患の発生の原因となります。

属の細菌サルモネラは、高等動物との関係に応じて3つの部門に分類することができる:(1)ヒトのみ(感染する細菌腸チフス菌とエス・パラチフスを);(2)宿主動物に適応細菌(S. ガリナルム、エス・流産・エクイ、エス・流産-OVIS、Sはcholerasuis)及び(3)サルモネラホストの好みを示し、ヒトおよび動物の両方に病原性であるはありません。すべての場合において、個人は、病原体の広がりの重要な薬剤である(疾患を発症しない)健康なキャリアであってもよいです

サルモネラは、ヒト、家畜、鳥、そして時折爬虫類の腸管の共通の住人です。ヒトに対して病原性としては、通常、通常、汚染された食品、特に卵、家禽肉及び肉製品の摂取により取得しました。

以下の場合には赤痢菌の細菌メインジャンルは深刻性腸疾患(細菌性赤痢)を引き起こしています。

2.3.1.1.-血清型技術

彼らは、食品にこれらの微生物を検出する多くの方法を開発し、一度検出した高等動物における病原体としての腸内細菌群の重要性のために、それらが属する菌株の同定。

ていないすべての種は、病原性腸内細菌です。実際には、多くの場合、非常に低い数値であるそれらの少数のみです。したがって、潜在的に病原性細菌の検出は、サンプル中の非常に低い割合であることが非常に困難であり、それらは、マイクロ汚染率に頼る理由病原体検出を行う場合には、(下記参照)です。

また、所与の種の中に、全ての株(種の品種)が病原性ではありません。病原性は、多くの場合、毒素または他の病原性因子をコードするプラスミドの存在に依存します。

血清型は、微生物の表面上に見られる分子の特徴に基づいて、微生物の検出および同定するための方法です。特に性を利用し、分子の特定の型に特異的に結合する抗体を行うには、そう問題の分子の配列または構造を変える点突然変異場合、これは、もはや第一の抗体によって認識されず、それらが発生異なる抗体によって認識されるようになります。

細菌の鞭毛の一部を形成する(K抗原Viとも呼ばれることもある)を有する細菌のカプセルの一部である血清学的識別のために使用することができる分子の三つのグループ(抗原H)および細菌性リポ多糖(O抗原)の一部を形成します。与えられた細菌を有するこれらのグループのそれぞれに由来する抗原の種類に応じて、1つまたは別の血清型に属します。 例えば、イギリスで腸の感染症の深刻な問題を引き起こしている(と、既に世界の他の部分で同様の食品媒介感染症を生産している)、「ハンバーガー細菌」である大腸菌は、血清型O157に属する:H7 。食品中の細菌のこのタイプの検出は、深刻な健康問題を引き起こす可能性があり、汚染の指標です。

2.3.1.2.-病原体の技術競争除外

すべての生物は無害あなたの世帯で微生物叢のsaprófitaや共生を大量に含まれています。あなたが体の右側の区画にある間、この細菌叢が病原性ではない(例えば、大腸菌は、通常無害が、腸の腎臓における病原性です)。

正常細菌叢の微生物の数は、腸内細菌叢における非常に高くすることができます。 コロンの終わりに10の順有することが11ミリリットル当たりの細菌を。この細菌叢の組成は、主電源に依存し、大人の偏性嫌気性菌(子供用電源としての植物相の連続は、例えば発生したため、変更されている)を中心に構成されています。

微生物負荷が非常に高いのでなどの食品の種類で栄養バランスの理由から(変更は、抗生物質の摂取量が変更された場合、微生物の異なるタイプ間の栄養分と空間のための効果的な競争は、そう、発生しますなど)または生物学的要因によって、(下記参照)集団の変化。

病原性腸内細菌叢(特にのと呼ばれる競争的排除の手続きの除去サルモネラやカンピロバクター、病原性とを持つ栄養素やスペースを競合する健康な動物のフローラの混合物を供給することにより家畜の腸から)移動。このプロセスは、卵産卵鶏における腸管壁やダクトへの細菌の付着システムによって媒介されるようです。

2.3.2グループ-Enterobacter、セラチアエルビニア

彼らは通常、土壌や水からの細菌であるが、(腸、気道の生息地で見つけることができます肺炎桿菌など)。

以下のようないくつかのエンテロバクター及びクレブシェラは嫌気的に窒素を固定することができます。

いくつかの植物は、病原性がある。エルウィニアは、それが植物において疾患を引き起こすことができること、従って、そのようなペクチン発酵複合多糖を分解することが可能であるため、腸内細菌群に例外です。3種が挙げられるエルウィニア植物病理に重要なの:エルウィニア・アミロボーラ(梨ツリー内のいわゆる「火傷病」を引き起こす)、大腸菌は、カロトボーラ(植物の根に腐敗を引き起こす)とE. ヘルビコラ(病原性の潜在的な感染植物の葉に斑点の原因は明らかではありません)。

2.3.3グループプロテウス・プロビデンシア

彼らは、有機物の分解に特化した土壌の住民です。これらは、容易にウレアーゼ酵素の存在によって同定することができます。

2.3.4グループエルシニア

深刻な疾病(腺ペストまたは肺ペストによって引き起こされる原因と人間に渡すことができげっ歯類病原体ペスト菌)と下痢症(腸炎エルシニアを)。

2.3.5.-グループフォトバクテリウムビブリオ-Aeromonas-

彼らは、極性むち打ちを持って水中の細菌です。彼らの生息地は、新鮮な海水であり、魚の腸内に住むことができます。

いくつかの種は、魚やカエル(に病原性であるアエロモナスサルモニシダ自然の生息地や農場での流行の原因)およびヒトにおける(コレラ菌はコレラが発生し、腸炎ビブリオが胃腸炎の原因となります)。全ての場合において、原因は、腸の感染症であり、飲酒や洗濯食品(コレラ)または細菌や毒素が(もここで汚染された食品摂取することにより使用された水を透過した腸炎ビブリオを)。

属の細菌フォトバクテリウムは、光の中で酸素とATP結果の存在下で、ルシフェラーゼという酵素の存在による生物発光の生産のために興味深いものです

FMNH 2 + R-CHO + O 2®FMN + R-COOH + H 2 O +光

合成ルシフェラーゼ遺伝子の誘導のために、細菌の十分に高い数に達することが必要である起こります。この数は、信号(の濃度を測定することによって細菌を検出するクオラムセンシング信号をそれぞれ放射し、その濃度に存在する細菌の濃度の関数であること)。